Questions fréquentes

  • QU'EST-CE QUE C'EST LE SUCRALOSE?

    Le sucralose est le seul édulcorant sans calorie obtenu à partir de sucre et présente l'avantage de conserver la saveur authentique du sucre.
    Le sucralose peut être utilisé dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour remplacer le sucre de table afin d'éliminer ou de réduire le contenu calorique des repas.
    Le sucralose est 600 fois plus sucré que le saccharose, c'est pourquoi il est utilisé dans l'industrie alimentaire pour remplacer le sucre dans les boissons hypocaloriques et les aliments transformés.

  • COMMENT OBTENIR DU SUCRALOSE?

    Le sucralose est extrait du sucre par un processus d'halogénation dans lequel trois atomes de groupes hydroxyle de la molécule de saccharose sont substitués sélectivement par trois atomes de chlore.
    Ces atomes de chlore lui confèrent une structure moléculaire de grande stabilité et un pouvoir sucrant 600 fois plus doux que le sucre.
    L'incorporation de chlore provoque la libération de calories car cet élément transforme la molécule de sucralose en inerte, à la fois chimiquement et biologiquement, de sorte que le sucralose traverse le corps sans être absorbé et est éliminé après consommation. 
    Contrairement aux autres édulcorants, le sucralose est thermostable et résiste à un large spectre de pH; il peut donc être utilisé dans tous les types de recettes et ajouté à des produits à long terme.

     

  • L'UTILISATION DU SUCRALOSE DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES EST-ELLE RÉGLEMENTÉE?

    En 1990, le sucralose a été approuvé par la Food And Drug Administration (FDA) et par le comité mixte d'experts en additifs alimentaires de la FAO et de l'OMS.
    En 1998, la FDA a approuvé l'utilisation de sucralose dans 15 catégories d'aliments et de boissons, après un processus d'analyse rigoureux. Quelques mois plus tard, l'utilisation du sucralose comme édulcorant à usage général a été autorisée, ce qui permet de l'utiliser dans les aliments, les boissons, les compléments alimentaires et les médicaments.
    Actuellement, l'utilisation du sucralose a été approuvée dans plus de 80 pays à travers le monde et son utilisation est autorisée dans plus de 4000 produits. En Espagne, en particulier, il a été approuvé par le "décret royal 2002/1995 du 7 décembre 1995", qui approuve la liste des édulcorants dont l'utilisation est autorisée dans la production de produits alimentaires, ainsi que leurs conditions de production. (B.O.E. 12.01.1996) et Décret royal 2197/2004 à partir du 25 novembre.
    Afin de les autoriser, l'Union européenne soumet les édulcorants à l'examen strict du Comité scientifique de la nutrition humaine (SCF), organisme qui détermine si un produit peut être utilisé, en fixant à son tour la dose journalière admissible (DJA).
    La DJA de sucralose a été fixée à 15 mg par kilogramme de poids corporel par JECFA (Comité d'experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires) et par le Comité scientifique de l'alimentation humaine (CSAH) dans l'Union européenne en septembre 2000.
    Dans l'Union européenne, le sucralose est commercialisé sous le code additif E-955 Sucralose.

     

  • EST-IL SCIENTIFIQUEMENT ÉVALUÉ?

    Le sucralose est un produit sûr qui ne présente aucun effet secondaire connu. Plus de 100 études scientifiques réalisées au cours des 20 dernières années garantissent sa sécurité, car il a été soumis à des contrôles et des études toxicologiques réalisées et évaluées par les meilleurs scientifiques et experts internationaux issus d'un large éventail de disciplines.
    Toutes ces études ont conclu favorablement sa sécurité et sa sûreté pour notre organisme.

  • QUELLE DOSE PEUT-ON CONSOMMER AU QUOTIDIEN?

    La dose journalière admissible (DJA) doit garantir qu'aucune personne ayant des habitudes de consommation très différentes de celles de la moyenne ne dépassera le maximum recommandé. Elle est donc définie comme  "l'estimation de la quantité d'additif alimentaire, exprimée en fonction de poids corporel pouvant être ingéré quotidiennement pendant toute la vie sans risque appréciable pour la santé".
    La marge de consommation du sucralose est très large compte tenu de son innocuité.
    La DJA du sucralose a été fixée à 15 mg par kg de poids corporel par jour par le Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires FAO / OMS (JECFA) et par le Comité scientifique de l'alimentation humaine (Scientific Committee on Food FSC) est de 
    Ainsi, nous ctions 2 exemples pour illustrer la DJA du sucralose:
    - Un individu pesant 75 kg peut consommer 1125 mg de sucralose par jour, soit environ 11 cuillères à soupe de Sucralín granulé par jour, soit l'équivalent de 840 g de sucre.
    - Une personne pesant 60 kg peut consommer 900 mg de sucralose par jour, soit environ 9 cuillerées à soupe de Sucralín granulé par jour, soit l'équivalent de 675g de sucre.
    Étant donné que la consommation de sucralose ne represente aucun risque pour la santé, elle peut être consommée quotidiennement sans craindre de dépasser le niveau maximal de consommation.

     

  • LE SUCRALOSE EST-IL ABSORBÉE PAR L'ORGANISME?

    La structure moléculaire obtenue lors de la fabrication du sucralose présente des caractéristiques particulières qui le rendent méconnaissable pour les enzymes digestives et rend impossible sa digestion. Par conséquent, il ne sera pas absorbé par l'organisme, passera par le système digestif sans être altéré ni métabolisé et sera ensuite éliminé par l'intestin.
    Lorsqu'il n'est pas absorbé ni métabolisé, il ne fournit aucune calorie et ne modifie pas non plus le taux de glucose sanguin ou d'insuline.

  • LE CHLORE CONTENU DANS LA STRUCTURE DU SUCRALOSE PEUT-IL ÊTRE NOCIF POUR LA SANTÉ?

    Le chlore est un élément naturel présent dans l'eau, le sel et de nombreux autres aliments que nous consommons quotidiennement, tels que les fruits ou les légumes.
    L'ajout de chlore à la molécule de sucralose le rend inactif et contribue à son manque de calories. Le sucralose n'est donc pas métabolisé et est éliminé après consommation.
    Le résultat est un édulcorant très stable qui maintient le goût du sucre mais sans les calories qu'il contient.

     

  • EN QUEL GENRE DE PRODUITS LE SUCRALOSE EST-IL INCLUS?

    Le sucralose est utilisé dans la préparation de produits hypocaloriques tels que boissons gazeuses, crèmes glacées, desserts lactés et produits de pâtisserie
    La FDA autorise l'utilisation du sucralose dans diverses catégories d'aliments et de boissons:
    • Produits de boulangerie et mélanges à pâtisserie
    • Boissons et bases de boissons
    • Gomme à mâcher
    • Café et thé
    • Confitures et garnitures pour gâteaux sucrés
    • Substituts de produits laitiers
    • Graisses et huiles (vinaigrettes)
    • Desserts lactés surgelés et mélanges pour les préparer
    • Glace aux fruits et à l'eau
    • Gelées, crèmes et fourrages
    • Confitures et gelées
    • Les produits laitiers
    • Jus de fruits et fruits transformés
    • Substituts de sucre
    • Sauces, nappages et sirops sucrés

     

  • LE SUCRALOSE PERD SON POUVOIR SUCRANT S'IL EST SOUMIS À DES TEMPÉRATURES ÉLEVÉES?

    L'une des propriétés exclusives du sucralose est qu'il peut être utilisé comme un sucre ordinaire sans perdre son goût sucré, car contrairement à d'autres édulcorants, il reste stable même dans les applications nécessitant une exposition prolongée à des températures élevées.
    Les produits à base de sucralose conservent leur goût sucré après la cuisson, tout comme le sucre, et ne laissent aucun arrière-goût amer et ne produisent pas la bouche sèche, contrairement aux autres édulcorants.

     

  • POURQUOI SUCRALÍN ADAPTÉE AU DIABÉTIQUES EST-IL ANNONCÉ COMME 0% DE CALORIES DU SUCRE, S'IL EST APPRÉCIÉ DANS L'INFORMATION NUTRITIONNELLE DE L'ÉTIQUETTE QU'ELLE CONTIENT DES CALORIES?

    La famille des granulés de Sucralín contient 83,7 g de glucides, qui dans leur intégralité proviennent de fibres non digestibles.
    Cette fibre, bien qu'elle contienne des calories, n'est pas métabolisée et est éliminée par les matières fécales. Par conséquent, ces calories ne sont pas apportées au corps.

     

  • QUELLES SONT LES ÉQUIVALENCES DES PRODUITS À BASE DE SUCRALÍN EN CE QUI CONCERNE LE SUCRE?

    Équivalences en sucre :
    - Famille de granulés: 2 g de Sucralín (1 cuillère à soupe de café) équivalent à 15 g de sucre (1 cuillère à soupe).
    - Granulés spéciaux pour diabétiques: 3 g de Sucralín  (1 cuillère à dessert) équivalent à 15 g de sucre (1 cuillère à soupe).
    - Sucralín liquide: 8 gouttes de Sucralín équivalent à 7,5 g de sucre  (1 cuillère à dessert).
    - Sachets: 1 sachet de 1 g de Sucralín équivaut à 7,5 g de sucre (1 cuillère à dessert).
    - Comprimés: 1 comprimé de Sucralín équivaut à 7,5 g de sucre (1 cuillère à dessert).
    Quelques équivalences pour les recettes:
    - 100g de sucre équivalent à 13,5g de Sucralín granulé de famille ou 20g de Sucralín granulée pour les diabétiques.
    - 250 g de sucre équivalent à 33,5 g de Sucralín granulé de famille ou 50 g de Sucralín granulée pour les diabétiques.
    - 500g de sucre équivalent à 67g de Sucralín ou Sucralín granulé de famille, adaptée aux diabétiques.
    Quelques mesures maison:
    - 6 g de Sucralín granulé familial, équivalent à une cuillère à soupe de Sucralín.
    - 3 g de Sucralín granulé familial, équivalent à 1 cuillère à dessert de Sucralín.
    - 2 g de Sucralín granulé familial, équivalent à 1 cuillère à café 

     

  • SUCRALÍN PEUT-IL ÊTRE PRIS DANS DES RÉGIMES RÉGULATEURS DE POIDS?

    Sucralín est un édulcorant alcalin qui remplace le sucre et contribue donc à réduire l'apport calorique d'aliments et de boissons dans les régimes amaigrissants. Par exemple, le remplacement de 2 cuillères à thé de sucre par Sucralín granulé familial réduit l'apport calorique d'environ 45 Kcal, car 15 g de sucre fournissent 60 kcal contre 4 g de Sucralín.
    Sucralín est un excellent édulcorant pour réduire les calories de sucre sans sacrifier sa saveur.
    Il est nécessaire de préciser que vous ne perdrez pas de poids simplement en utilisant des édulcorants sans calories ; il est également nécessaire de suivre un régime hypocalorique contrôlé par un nutritionniste et de faire du sport régulièrement.

     

  • LES DIABÉTIQUES PEUVENT-ILS PRENDRE DU SUCRALOSE?

    La molécule du sucralose n'est pas reconnue par le corps comme un glucide. Par conséquent, les personnes diabétiques peuvent la consommer en toute sécurité, car si elle n'est pas absorbée, le corps ne l'utilise pas pour obtenir de l'énergie. En conséquence, le sucralose n'intervient pas dans la production d'insuline et n'altère pas la glycémie. 

  • SUCRALÍN EST-IL ADAPTÉE AUX PERSONNES COELIAQUES?

    Sucralín n'inclut pas d'ingrédients contenant du gluten ni de grains de céréales dérivés du gluten car la maltodextrine utilisée provient de l'amidon de maïs, une céréale ne contenant pas de gluten. Il s'agit donc d'un produit parfaitement adapté aux personnes cœliaques. 

  • SUCRALÍN EST-IL ADAPTÉE AUX PHÉNYLCÉTONURIQUES?

    Certains édulcorants tels que l'aspartame contiennent dans leur composition l'acide aminé phénylalanine, ils sont donc contre-indiqués dans le cas de la phénylcétonurie.
    Sucralin de Sucralose ne contient pas de phénylalanine, donc c'est un produit approprié pour les phénylcétonuriques.

  • POUVEZ-VOUS PRENDRE DU SUCRALOSE PENDANT LA GROSSESSE ET L'ALLAITEMENT?

    Le sucralose convient à toutes les personnes, même dans des situations physiologiques de grossesse ou d'allaitement. Bien que le sucralose puisse être utilisé dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il est recommandé aux femmes enceintes ou allaitantes de consulter leur médecin ou leur nutritionniste car, à ce stade, les besoins en énergie sont augmentés et elles doivent procéder à une évaluation professionnelle pour déterminer si l'apport calorique doit être augmenté ou réduit en fonction du poids.

  • LE SUCRALOSE EST-IL FIABLE POUR LES ENFANTS?

    Oui, les aliments et les boissons à base du sucralose ne sont pas dangereux pour la santé des enfants et peuvent être consommés sans danger. Même dans ce cas, il est conseillé de consulter le pédiatre ou le nutritionniste, car les produits hypocaloriques ne sont pas recommandés en premier lieu dans le cadre du régime alimentaire des enfants, car la saison de croissance est un stade qui a bessoin d'un apport nutritionnel et énergétique plus important. D'autre part, ils seront recommandées dans les cas où l'enfant souffre de diabète ou de surcharge pondérale.

  • LE SUCRALOSE PEUT-IL PRODUIRE DES CÁRIES?

    Il est prouvé que le sucralose ne provoque pas de carie dentaire. Des études montrent que le sucralose a un potentiel considérablement plus faible de carie dentaire que le sucre, bien qu'il contienne une petite quantité de glucides pour donner de la texture et du volume aux aliments.
    Cependant, il convient de garder à l'esprit que les aliments ou les boissons avec lesquels il est consommé peuvent contenir des glucides.

  • LE SUCRALOSE PEUT-IL FAIRE PARTIE D'UN RÉGIME ÉQUILIBRÉ?

    Evidentment. Le sucralose peut être incorporé dans un régime équilibré pour autant que le régime soit varié et contienne notamment des produits laitiers, des céréales, des légumineuses, des fruits et des légumes.
    Parce que le sucralose ne fournit pas de calories, il est idéal pour les consommateurs qui souhaitent préparer des recettes appétissantes mais sans les calories du sucre.

     

  • QUELLES DIFFÉRENCES Y A-T-IL ENTRE SUCRALÍN GRANULÉ ET FAMILIAL ET SUCRALIN GRANULÉ POUR LES DIABÉTIQUES?

    Sucralín granulé pour les diabétiques est composée de dextrine, un produit intermédiaire de l'hydrolyse des amidons et des fécules, dont la structure n'est pas digestible par les amylases, de sorte qu'elle n'est pas absorbée dans l'intestin et ne fournit donc pas de calories.
    En revanche, Sucralín granulé familial contient de la maltodextrine, un polysaccharide extrait par hydrolyse de l'amidon, qui est digestible et facilement absorbable par l'intestin. Elle est digestible, donc elle fournit des calories. Malgré tout, la quantité de calories apportées est minime compte tenu de la quantité consommée.

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