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Mousse de fresón con nata de caramelo sin azúcar

Mousse de fresón con nata de caramelo sin azúcar


Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes:

-750 gramos de fresón o fresas

-2 claras de huevo

-35 gramos de edulcorante Sucralín

-150 ml de nata líquida

 

Para la nata de caramelo:

-200 ml de nata líquida

-30 gramos de fructosa

-1 cuchara de postre de agua

 

Elaboración:

Lo que vamos a hacer primero es el caramelo. Ponemos la fructosa en un bol de cristal y le añadimos la cucharada de agua. A continuación lo ponemos en el microondas. Lo calentaremos en espacios de 40 segundos e iremos revisando si ya se ha hecho el caramelo. En total lo deberéis tener alrededor de 1 min 40 segundos.

Una vez hecho el caramelo cogemos una bandeja de horno metálica y lo extendemos. Nos ocupará más o menos entre un cuarto y media bandeja (dejamos que se extienda libremente). Dejamos que se solidifique.

Mientras tanto vamos preparando las fresas. Las lavamos, las cortamos y las trituramos. Las reservamos.

A continuación vamos a montar las claras. Las yemas las podemos guardar para otro postre o preparación. Después cogemos el caramelo, que ya está solidificado y frío y lo trituramos. El resultado final tendrá un aspecto de ‘polvo'.

Ahora añadimos el Sucralín a las fresas trituradas.

Para montar la nata ponemos el elecrodoméstico para montarla en el congelador durante 10 minutos (la varilla y el bol). Montamos la nata.

Añadimos las claras a las fresas y la mezcla resultante tiene que quedar integrada. Después añadimos la nata y mezclamos bien. Tapamos el bol con fil transparente y lo ponemos en la nevera durante 10 minutos.

A continuación vamos a batir la nata que usaremos como adorno. Cuando la tenemos casi montada del todo le añadimos el caramelo y la acabamos de batir. Ponemos la nta en una manga pastelera y decoramos el mousse.

 

Esta receta está elaborada por las blogueras del canal de YouTube Entrelosfogonesestanlosgenes. Podéis visitar el vídeo de esta receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=kLqI2-W9G_k

 

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